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舌尖上的晋城:今天就来说说,山西晋城的特色

来源:互联网日期:2020-04-23 11:14 浏览:

阳城肉罐肉,这是驰名三晋的汉族传统美味佳肴。罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口大小合度,放之平稳、严密。

其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方,而摸着更是光滑细腻,使用起来极其方便,能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体,深受当地人们的喜爱。

肉罐肉不仅制作工艺独特,味纯喷香,而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。

宋、元时期,有个陶瓷世家的乔氏,从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟,发展陶瓷业。经多年选择,乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富,便建立了陶瓷窑,开始烧窑作货,生意十分兴隆。

到了明代万历初年,乔氏后裔迁居阳城猴子腰村,兴建了陶场,很快就有许多陶瓷新品相继问世,其中最为有名的就是阳城肉罐,虽历经沧桑,仍盛传不衰。

其实在这里,除了阳城肉罐外,还有很多的美食。那么这就来说说舌尖上的晋城:今天就来说说,山西晋城的特色美食。

卷白馍,顾名思义,就是在馍里面卷上上百种菜,这里的馍不是白白的馒头,而是在油锅里摊的面饼,稍稍有些劲道的那种。

阳城小米煎饼:因晋东南盛产这个小米,所以小米煎饼也是传统美食。小米煎饼用料简单,但制作却很麻烦。

其特点:气香味醇,松软适口,配以当地的小米粥稀饭或杂格,味则更佳;是当地人的早餐之一。

酸菜黑圪条:当地人又叫浆水菜黑圪条,是晋城的一种地方名吃。是用白面、高粱面擀成面条,用酸菜作卤配以黑圪条。

晋城炒凉粉:炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3到4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。

锅里再放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩,香辣可口。

晋城炒凉粉原本只是路边小摊的一道小吃,现如今,炒凉粉已经成为晋城一道特色的名菜,不仅只存在于街头小巷边,也堂而皇之地走进酒楼饭店。

高平烧豆腐:烧豆腐是山西省高平市的一种传统名吃,属于山西菜系。至今已有2000多年的历史。

豆腐用旺火烤成黄色,但不能烤焦,若用油炸,便失去正宗风味。此菜松软劲道、辛辣鲜香、风味独特。

传说长平之战,赵括被秦将白起一举打败,40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作白起肉,火烧水煮而食之,以泄心中之愤。

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