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比较全的餐饮店“战疫”妙法

来源:互联网日期:2020-04-20 09:44 浏览:

本来,过年是餐饮店生意比较红火的时候,可偏偏遇上疫情,全国有93%的企业选择了关闭门店,不仅收入没有增长,面对高额的房租、员工的工资,更是导致许多餐饮企业损失达到了七成。难道疫情当前,唯有关门才是止损之法?并不是如此,今天将在百家号为大家带来比较全的餐饮店“战疫”妙法,正在开餐饮店的你不得不看!

房租成本:疫情期间,国家还是出了许多政策来减免中小企业的房租的,比如有些地区是一个月房租免收、2个月房租减半,这些都需要跟房东去商量,所以你得先迈出这么一步,才有可能降低租房的成本。因为这个情况,大家都很难做,一般情况下,房租都会愿意给你降低一些成本的。

如果实在没办法,也可以用法律作为最后的底线。因为疫情是一种不可抗力的因素,根据合同法117条和民法通则107条都规定了:因不可抗力而不能履行合同的,部分或者全部免除责任,但法律有另外的规定除外。

人员成本:像宣布破产的“汉堡王”,多家连锁店,有将近千人员工,这都是一笔不小的开销。在疫情逐渐恢复期间,很多餐饮店需要靠外卖生存下去,那么需要的员工就不用那么多,可以跟员工商量下一同度过难关,把月薪改成日薪或者时薪,或者是两班倒的情况,这样既能缩减工资的成本,又能让员工不至于一点收入都没有。

如果是大一点的公司,除了餐饮店还有其他职位的,也可以让他们先转岗,做一些别的活,这样也能降低企业的负担。

疫情期间,许多餐饮店只能靠外卖生存,不仅是因为政策影响,更是因为现在食客都会选择避开堂食,以免与更多人接触。所以,餐饮店想要在疫情期间生存下去,转型是必须的,从线下转型到线上,这样才能更大程度地降低损失。那么该如何做外卖?

有些品牌比较大一些的,或者是连锁机构的,都会拥有属于自己的微信商城,搭建外卖平台,或者找人花钱制作一个小程序。微商城自营的平台没有抽点,可以帮助商家更有效地节省成本,也避开了平台和商家之间的矛盾。

许多品牌都有属于自己的公众号,大部分关注公众号的粉丝,都是曾经的顾客。可以在公众号做一些活动,例如好友分享,朋友圈点赞等等,进行裂变,或者可以利用一些抽奖的方式,让他们在公众号留下自己的手机号,这样就方便品牌做客户资料收集。

做好潜在顾客收集之后,就可以用一些方式去告诉他们,你们品牌正在做一些外卖配送活动,可以直接网上点餐,对于一些忠实的顾客,还是会愿意尝试外卖点餐的。这样也可以利用现有的服务员、导购,做好配送服务。

重点提醒下:做好配送员的消毒和体温测量,并且能够利用一些方式,告知顾客,这样才能让顾客更加放心的点餐。

分析好顾客的消费习惯、消费频次、消费能力等等方面,针对同类型的顾客做出相应的营销方案和一些活动政策,推出会员卡、充值卡等方式,让想办法让顾客在这里留下现金留存,这样也会优先选择消费。

疫情在家期间,许多人做得最多的事情,就是看视频,看直播。餐饮店完全可以利用这一点,让大家在疫情期间,对你的店铺有更多的了解。

例如,可以让厨师拍摄一些简单面食的制作方法,给公司的媒体号吸引粉丝;或者是跟店铺消毒,产品卫生有关的视频;再或者可以来一场直播,让大厨露一手,这样也能防止疫情期间顾客把品牌遗忘了,没准播着播着就馋了,自然而然就开始点外卖了。

重要的是:不管是发小视频,还是直播,难做的就是坚持,定时定点的发,才能让顾客和粉丝有了黏性。

如今,疫情已经开始慢慢的好转,有些店铺已经开始堂食就餐了,但是顾客大不如前,这也是正常的,毕竟顾客总是需要一个“心理恢复期”。如何让顾客恢复的更快点?你需要做好防疫卫生,哪怕是别的店铺不再测量体温了、消毒了,你也得坚持给顾客测量体温,消毒,这样才能让顾客觉得店铺对顾客的安全十分的重视,也乐意进店就餐,因为觉得放心。

也可以从店内一些细节出发,例如洗手台要有洗手液和消毒液,不管顾客用不用,放着都觉得安心;牙签可以从桶装的,变成单个包装的等等。

按照国外疫情的趋势来看,短时间内餐饮门店不会恢复正常的水平,所以餐饮店的经营是一场长久战并且是一场硬仗。餐饮店生意不好,供货商自然也没有生意,这时候更应该互助共生。

餐饮店可以要求供货商降低对进货量的要求,而餐饮店也可以帮助供货商做好菜品的宣传,毕竟疫情过后,许多菜价上涨,即便是在家做饭,也是需要买菜的。这样互帮互助下,才能大家一起度过疫情难关。

在疫情的影响下,各行各业都属于一个不容易的状态,但是办法总是会比困难多,学会转变,学会创新,才能让一个行业,一个品牌更好的生存下去,希望以上的方法,能够给正在为餐饮店经营烦恼的商家提供一些帮助。

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